Quinoa con bietole rosse e zucca

Ingredienti: 120 gr di quinoa, 240 gr di acqua, 300 gr di bietole rosse, 150gr di zucca, due pomodori secchi, olio evo, sale q.b.

 In una padella mettete un filo d'olio, le bietole, la zucca e i due pomodori secchi tritati. Fate andare a fuoco lento, le verdure si cuoceranno nell'acqua che perderanno, senza doverne aggiungere altra. Arrivati a fine cottura sfumate con del vino bianco.

Mentre si cuociono le verdure, sciacquate la quinoa e fatela bollire. Trascorsi 15-17 minuti, avrà assorbito quasi tutta l'acqua di cottura; versatela nella padella con le verdure che avrete già sfumato col vino bianco e fate insaporire la quinoa per cinque minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti.

Biscotti al cioccolato con farina di quinoa

Sciacquate 150 grammi di quinoa e fatela asciugare. Una volta asciutta spargetela sulla teglia del forno e tostatela in forno statico a 50 º per almeno mezz'ora (dipende dal forno). Una volta tostata la quinoa potete fare la farina mettendola nel macinino.

Aggiungete alla farina di quinoa, 2 cucchiai di fecola di patate, 2 cucchiai di farina integrale di farro, mezza bustina di cremor tartaro, un pizzico di sale, 50 grammi di olio (mais o e.v.o.), 80 grammi di zucchero integrale, 4-5 cucchiai di latte vegetale, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, una manciata di gocce di cioccolato fondente.

Impastate il tutto, fate delle palline, schiacciatele e mettete in forno per 15 minuti a 160°.

Non chiamatela Nutella!

Oggi mi è venuta l'ispirazione! Avevo un po' di nocciole, che mi avevano regalato degli amici del viterbese, così, perché non fare una bella crema di nocciole e cacao? Per carità non chiamatela Nutella, gli estimatori potrebbero risentirsi! 😁

Ingredienti:

- una manciata di nocciole (circa 5-6 cucchiai);

- 3 cucchiai di zucchero integrale;

- 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro;

- 1 cucchiaio di olio di cocco (o mais o e.v.o.);

- 1 cucchiaio di burro di cacao (3 dischetti fusi);

- 4-5 cucchiai di latte di mandorle.

Tostate le nocciole in padella per un paio di minuti, poi tritatele finemente. 

Mettete tutto nel mixer, aggiungete olio e burro di cacao, quindi cacao e zucchero integrale e alla fine il latte. Mescolate tutto fino ad ottenere la Cremina.

Svuotate il mixer, mettete la Cremina in un barattolo di vetro e pulite per bene tutto ciò che avete utilizzato con il dito indice! Mi raccomando non sprecate nulla!

Dopo averla mangiata sarà difficile tornare ad ingozzarsi con quella industriale!

Kheer... ovvero il budino di riso indiano

Ingredienti: 

- 700ml di latte di mandorle senza zucchero

- 100gr di riso basmati

- 6 semi di cardamomo

- 2 cucchiai di zucchero integrale

- 1 punta di zafferano

- pistacchi e mandorle per decorare

Sciacquare il riso e metterlo in un pentolino col latte ed i semi di cardamomo leggermente schiacciati. Far bollire a fuoco lento finché il latte non si riduce della metà e si ottiene un budino morbido ( circa 30-40 minuti). A cottura ultimata togliere i semi e aggiungere lo zucchero e lo zafferano (io ho usato la curcuma e ci sta bene!) 

Mettere in frigo per un paio d'ore e decorare con i pistacchi e le mandorle.

Praticamente è il risolat!

Devo provare la versione al cacao e nocciole!

Melanzane gratinate

Ingredienti: melanzane, pomodori datterini, pane grattato, olio e sale.

Mettete della carta forno in una teglia, tagliate la melanzane a pezzettoni ed i pomodorini a metà. Ora spolverateci sopra il pane grattato, un po' di sale ed olio di oliva.

Infornare a 200 gradi in forno ventilato, per circa 20-30 minuti (dipende dal forno e da quanto sono grandi le melanzane) . Se necessario girate a metà cottura. Poco prima di spegnere aggiungere qualche foglia di basilico.

Fate raffreddare prima di mangiarle!!! 😆😆

Scarola con olive, uvetta e pinoli

Ingredienti: scarola, olive, uva sultanina e pinoli.

Mettere tutto in padella con un cucchiaio di olio di oliva e aggiungere sale a piacere. Far cuocere a fuoco basso finché non cuoce la verdura e poi alzare la fiamma per far asciugare l'acqua.

Semplice, veloce e gustosissima!!!

Farinata di ceci

250 gr di farina di ceci

700 ml d'acqua

70 ml d'olio

1 cucchiaino di sale

Rosmarino q.b.

Mescolate tutti gli ingredienti in modo da eliminare tutti i grumi e far riposare il composto (è molto liquido) almeno 4 ore. Poi versa in una teglia già unta e mettere in forno a 220 per un'ora.

Finito!!

Seguiranno le varianti 😁😁😁